Основные требования ТР ЕАЭС 051/2021
Прежде всего, стоит отметить, что данный технический регламент охватывает продукцию, полученную из сельскохозяйственной птицы, а также продукты переработки. Это не только мясо, но и различные производные. Например, в него входят полуфабрикаты, консервы, колбасы, бульоны и даже детское питание из мяса птицы.
Помимо этого, регламент регулирует весь жизненный цикл продукции — от ее производства до утилизации, включая требования к маркировке и упаковке. Однако есть исключения. Например, ТР ЕАЭС 051/2021 не применяется к продукции, приготовленной в домашних условиях или на личных подсобных хозяйствах для собственного потребления. Также регламент не распространяется на специализированные продукты (кроме детского питания), биодобавки, лекарственные средства и товары, содержащие менее 5 % мяса птицы.
Кроме того, производителям необходимо учитывать требования других техрегламентов, таких как ТР ТС 021/2011 (о пищевой продукции в целом) и ТР ТС 022/2011 (о правилах маркировки).
Процедура подтверждения соответствия
Теперь давайте подробно разберем, как подтвердить соответствие продукции требованиям ТР ЕАЭС 051/2021. Важно отметить, процесс подтверждения соответствия включает несколько этапов и предусматривает разные формы оценки в зависимости от вида продукции. Здесь давайте последовательно разберем важные детали.
Для продукции, попадающей под действие регламента, предусмотрены следующие способы подтверждения:
- Государственный контроль. Он предполагает проверку соблюдения установленных норм и стандартов, а также мониторинг выполнения требований технического регламента.
- Ветеринарно-санитарная экспертиза. Она проводится для оценки безопасности продукции животного происхождения, включая мясо птицы. Особенности процедуры регулируются положениями ТР ТС 021/2011.
- Государственная регистрация. Эта процедура обязательна для новых видов продукции и детского питания. Например, если производитель разрабатывает принципиально новый продукт, он обязан пройти госрегистрацию, которая включает проверки на соответствие нормативам безопасности.
- Декларирование. Этот способ подтверждения соответствия является основным для большинства продукции, входящей в перечень ТР ЕАЭС 051/2021.
О государственном контроле, госрегистрации – я писала отдельную статью, поэтому сегодня давайте поговорим о декларации.
Декларацию оформляет производитель или продавец продукции, зарегистрированный в ЕАЭС как юридическое лицо или индивидуальный предприниматель.
Декларант может выбрать одну из схем декларирования, которые утверждены Решением Совета ЕЭК № 44 от 18.04.2018 года:
Схема декларирования | Описание |
Cхема 3Д | Используется для серийного производства. Вся продукция, выпускаемая серийно, подтверждается одной декларацией. |
Схема 4д | Применяется для конкретных партий продукции. |
Схема 6д | Подходит для серийного производства, но с условием, что у производителя есть сертифицированная система менеджмента качества, например ISO 9001. |
Срок декларации зависит от выбранной схемы. Если используется схема 3д, декларация действует не более 3 лет. Для схемы 6д этот срок увеличивается до 5 лет. А при оформлении декларации по схеме 4д ее действие ограничивается сроком годности конкретной партии продукции.
Чтобы оформить декларацию, заявителю потребуется подготовить комплект документов, включающий:
- ОГРН или ОГРНИП — регистрационные данные компании или предпринимателя;
- Техническую документацию на продукцию (например, технические условия, рецептуры, спецификации);
- Протоколы испытаний продукции, которые подтверждают ее соответствие установленным требованиям;
- Сертификат ISO (если декларирование осуществляется по схеме 6д);
- Для схемы 4д — копии договоров поставки и товаросопроводительной документации на конкретную партию.
Кроме того, заявитель может предоставить дополнительные документы, которые помогут подтвердить соответствие продукции требованиям ТР ЕАЭС 051/2021.
Далее все предоставленные документы подаются в орган по сертификации и производителем (или поставщиком) организуются лабораторные исследования. В рамках исследований анализируется:
- микробиологическая безопасность мяса птицы;
- содержание пестицидов;
- содержание радиоактивных элементов и тяжелых металлов;
- содержание антибиотиков в мясе и иных препаратов.
Если лабораторные исследования прошли удачно – протоколы передаются в орган по сертификации (аккредитованный орган, который имеет право выдавать декларацию). После – декларация регистрируется
После подготовки всех документов декларация регистрируется в едином реестре Росаккредитации (ФСА). Процедура регулируется Решением Коллегии ЕЭК № 41 от 20.03.2018 года. Только после этого продукция может быть официально введена в оборот на территории стран ЕАЭС.

Скачать ТР ЕАЭС 051/2021
Ниже вы можете скачать данный технологический регламент или посмотреть его открытую версию на сайте.
Маркировка птицы
Маркировка мяса птицы должна содержать обязательную информацию, отражающую основные характеристики продукта. В первую очередь на упаковке указывают вид и возрастную группу птицы, например, «индейка» или «индюшата». Также обозначают способ обработки тушек: «потрошёные» или «потрошёные с комплектом потрохов и шеей». Необходимо указать сорт или категорию продукта, термическое состояние («охлаждённое» или «замороженное») и наличие оттиска ветеринарного клейма либо его изображения на этикетке.
Кроме того, на упаковке должны быть прописаны наименование товара, масса (нетто/брутто), дата выработки и упаковки, срок годности, условия хранения, а также название компании-производителя с указанием её юридического адреса и страны. Обязательно включение информации о пищевой ценности, товарного знака производителя (если он есть), штрих-кода и наименования нормативно-технического документа (НТД), в соответствии с которым изготовлен продукт. Важно добавить сведения о процедурах подтверждения соответствия и наличии разрешительных документов.
При наличии соответствующих сертификатов допускается размещение информации о способе убоя птицы, например, «халяльный» или «кошерный». По желанию производителя упаковка может содержать и рекламные данные.
Особое внимание уделяется маркировке транспортной тары, которая используется для перевозки продукции до мест реализации или хранения. Она также должна быть оформлена в соответствии с нормативными требованиями.
